CAZUELA DE POLLO

Ingredientes:

10 patas de pollo
6 mollejas
6 pescuezos
3 jitomates
2 trozos de cebolla
3 dientes de ajo
2 papas peladas y picadas
1/2 taza de chícharos
2 zanahorias picadas
3 ramas de cilantro picado
4 pimientas
- sal

Procedimiento:

Ponga las patas directamente sobre la flama, despelléjelas y lávelas.
Lave las mollejas y los pescuezos. Quíteles los pellejos y la grasa. Póngalos a cocer junto con las patas en 6 tazas de agua, con un trozo de cebolla y sal.
Licúe los jitomates con ajo y un trozo de cebolla. Fría todo hasta que sazone. Cueza las verduras hasta que estén tiernas. Escúrralas.
Vierta el jitomate licuado, las pimientas y las verduras en la cazuela donde coció el pollo. Agregue el cilantro. Hierva unos minutos y sirva en platos hondos.

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ATENCION

Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.

PIPIAN ROJO CON POLLO

Ingredientes:

1 pollo en trozos
3 jitomates
6 chiles anchos
1 cebolla rebanada
2 ajos picados
8 cucharadas soperas de ajonjolí
1 pizca de clavo de olor molido
1 pizca de canela molida
- aceite para freír
- sal

Procedimiento:

Cueza los trozos de pollo en 3 tazas de agua con sal hasta que estén tiernos; aparte el caldo. Tueste ligeramente el ajonjolí.
Tueste, desvene y remoje los chiles, y licúelos con los jitomates, el ajo, la cebolla y el ajonjolí. Fría en aceite hasta que sazone. Añada clavo, canela y sal.
Agregue las piezas de pollo y 2 tazas del caldo en que las coció. Hierva diez minutos más.

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ATENCION

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PECHUGAS CON TOCINO

Ingredientes:

6 medias pechugas de pollo
6 rebanadas de tocino
1 cucharada de vinagre
2 dientes de ajo
1 pizca de canela molida
1 pizca de clavo molido
1 taza de jerez
pimienta

Procedimiento:

Machaque el ajo con el vinagre, la canela y el clavo. Lave las pechugas, séquelas y úntelas con la mezcla de vinagre y especias. Enrolle el tocino alrededor de las pechugas y asegure con un palillo.
Coloque las pechugas en un plato refractario. Añada el jerez y pimienta.
Hornee a fuego medio unos 15 minutos. Voltéelas y cueza hasta que estén tiernas, bañándolas de vez en cuando con su salsa.

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ATENCION

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